Poitrine de poulet citron, ail et romarin

Préparation

1. Mettre l'eau, le sel et le sucre dans l'Ultimate Silicone Bag L ou l'Ultimate Silicone Bag XL. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissouts. Ajouter les poitrines de poulet dans l'Ultimate Silicone Bag, fermer et mettre au réfrigérateur pour 45 min.

2. Pendant ce temps, faire chauffer chauffe-liquide pour cuisson sous-vide à 63.5°C. Prévoir une casserole dans laquelle l'Ultimate Silicone Bag touche les bords pour éviter qu'il ne flotte durant la processus de cuisson.

3. Rincer les poitrines de poulet, puis sécher avec une Microfibre vaisselle. Rincer l'Ultimate Silicone Bag et sécher.

4. Peler l'ail et hacher finement dans le Petit SuperSonic Chopper. Froter  les poitrines de poulet avec l'ail haché et poivrer. Couper le citron avec le Couteau à tomate sur la Planche Flex en fines lamelles, et déposer celles-ci de chaque côté des poitrines de poulet. Déposer dans l'Ultimate Silicone Bag L ou l'Ultimate Silicone Bag XL lavé.

5. Ajouter le romarin et l'huile d'olive dans l'Ultimate Silicone Bag, fermer en pressant sur les côtés pour faire sortir l'air avant de mettre cuire. Ceci permettra d'éviter que de l'eau n'entre à l'intérieur.

6. Poser l'Ultimate Silicone Bag dans l'eau et faire cuire 1 heure 30. 

7. Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, chauffer un peu d'huile dans une poêle à chaleur moyenne. Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit joliment doré, env. 3-5 min.